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家庭向けの四角い両刃の包丁。

かつて一般家庭用として広く普及していた。

【詳細】
■刃渡/17cm

■刃幅/5.5cm

■全長/32cm

■柄/13.5cm

(採寸には、多少の誤差がでるかもしれません。)


【特徴】
■刃がカーブしていないからこそできる事がある。

例・・・大根の皮むき。

■円柱形の形にピッタリ合ってスムーズに切る事ができる。

■薄く長くむきつづける『かつらむき』という切り方がありますが、これは菜切じゃなきゃといわれるほちど。
■刃の幅がしっかりあるので、レタスやキャベツ等、カサの大きな野菜も切りやすい。

■両刃なので利き手を問わない。

■研ぎ直しができ、長く使える。


【お手入れ】
使った後は洗い、錆や柄の腐朽を防ぐ為、水分を完全にふき取っておく。

しばらく使わない場合は完全に乾かし、油を含んだ古新聞などの紙(新聞はインクが油を含む)で刃を包んでおく
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